RISOTTO DE CHAMPIÑONES

RISOTTO DE CHAMPIÑONES (4 personas).

INGREDIENTES:

• 300 gramos de arroz.
• 150 gramos de cebolla.
• 1 y ½ litros de caldo de verdura o de pollo.
• 1 vasito de vino blanco seco, (es opcional).
• 300 gramos de champiñones.
• 70 gramos de queso parmesano rallado.
• 5-6 cucharadas soperas de aceite.

Poner todo el caldo a calentar.

Trocear la cebolla muy pequeñita y el champiñón lavarlo, secarlo

y trocearlo.

En una sartén poner el aceite a calentar y sofreir la cebolla durante un ratito y echar después los champiñones. Cuando estén un poco hechos incorporar el arroz y que se haga durante unos minutos. Incorporar el vino (es opcional) y que se cocine durante unos minutos, para que pierda el alcohol. Hay que ir removiendo frecuentemente todos los ingredientes.

A la sartén del arroz hay que ir añadiendo poco a poco el caldo caliente. Se echan dos cacitos de caldo y se va removiendo hasta que lo absorbe el arroz y se vuelve a echar otros 2 cacitos de caldo, y así hasta que el arroz consigue el punto deseado ( según el arroz se necesita más o menos tiempo). Ha de quedar el arroz suelto en el caldo, no espeso.

Antes de terminar se añade el queso, se mezcla con todo y listo para servir.